BURRATA AUX TOMATES CONFITES
et jeunes pousses
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
- 250 g de tomates cherry
- 150 g de burrata fraîche
- 50 ml d’huile d’olive vierge extra
- 250 g de jeunes pousses
- Sel
- Fruit de saison
PAS
à pas
Nettoyer les tomates et faire une croix à la base de chaque cherry.
Ensuite, ébouillanter les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant environ une minute.
Dans un bol, mettre de l’eau avec des glaçons pour refroidir les tomates et pouvoir facilement en retirer la peau.
Placer les tomates pelées dans un bol avec du sel, du romarin et de l’huile d’olive selon les goûts.
Parallèlement, préchauffer le four à 100 degrés. Le four étant chaud, introduire les tomates pendant environ 1 heure. Une fois cuites, mettre de côté.
Placer la burrata au centre du plat. Ajouter tout autour les pousses variées et sur celles-ci les tomates.
Enfin, assaisonner le plat final avec l’huile de cuisson et ajouter du sel selon les goûts.
